Kuhanje ili parenje boila?

[Limar]

Samo kuvanje,previse smara to parenje,drug Prda ima tu spravu pa njaka,zakucam se kad ga gledam!...prosle godine su ljudi iz Srpske reprezentacije bili u poseti Nutrabaitsu i postavili neke slike na forum,izmedju ostalih jedna slika pokazuje u cemu oni kuvaju boile,tako da sam definitivno izbacio to parenje iz glave,kad mogu oni da kuvaju zasto nebi i ja....kada koristis kvalitetne komponente onda nema razloga da nesto bas puno izvetri iz boile

[Linear]

Ne znam kako vi ali ja licno sam primjetio da kada parim boile, iste budu gumenaste i takoreci zatvorene, dok sa kuhanjem nisam to primjetio, odnosno boile budu mekanije i rastresitije. Kuhane mi boile imam osjecaj da daju prije signal ribi nego one koje obradim na pari!?

[GRGA RI]

Ne znam kako vi ali ja licno sam primjetio da kada parim boile, iste budu gumenaste i takoreci zatvorene, dok sa kuhanjem nisam to primjetio, odnosno boile budu mekanije i rastresitije. Kuhane mi boile imam osjecaj da daju prije signal ribi nego one koje obradim na pari!?

Poznato je kada se boila kuha ili pari, znači termički obrađuje, ona mijenja svoj kemiski sastav.
Najprije se treba voditi računa o vremenu parenja, količini parenih boila, količini vode, veličini posude.
Svakako da određene komponente drugačije reagiraju sa ova dva načina obrade. Tu pogotovo mislim na topive komponente u boili.
Bazni miksevi koji u sebi sadrže topive komponente 30 % i više su teže obradivi parenjem, dok komponente koje "zatvaraju" daju bolje rezultate kod parenja.
To nam govori kako se moramo malo "igrati" sa parenjem (vrijeme, količina i slično), da bi dobili željeni rezultat.

[Masterbih]

Ja ih striktno kuham, mada danas postoje posebne spravice za industriju i za parenje boila, ali to me ne privlaci jer kao sto ste vec naveli, nekako se zatvaraju, a neke budu pretvrde, sve zavisi od miksa do miksa i komponenti..

[Ivo carp]

ija striktno kuhanje ,velik lonac ,velika mreža i piči miško

[dedoš]

Da i ja samo , upravo ovih dana mislim praviti dvije -tri vrste. Skuhati, nadipati dok su tople i spremiti za "nadam se uskoro lijepom vremenu".
A onda proba.

[ledeni]

Iz boila se kuhanjem kemija više iskuha nego parenjem, ali ja ne stavim cijeli dio kemije unutra nego izvana dok su tople onda najviše upijaju kao dipanje recimo samo bude malo jače nego da staviš sve unutra pa ti iskuha. Ovako ti kemija ostaje u boili !!!!!

[cro-carp-draš]

Pozdrav što se tiće teme ja od kad sam prvi puta probao parit boile radim to stalno , čitao sam postove koje ste pisali večina je za kuhanje jer krače traje i boila je otvorenija i prije počne otpuštat u vodi , sam proces parenja i potrebno vrijeme parenja ovise o sastavu tj komponentama koje stavljate u mix primjerice fish bird boilu koja je meni najdraža 20 mm parim 7-8 min dok 16 mm 4-5 min .Prednost parenih boila je u tome da ih nakon parenja još vruče možete odmah kobrat , ne gube se tolko hranjive vrijednosti boile tolko kolko kod kuhanja a i samu količinu tekučih aditiva ( mirisa, amino raznih stimulatora ......) možete stavit puno manje jer ništa ne izlazi iz boile prilikom parenja . I još nešto parenu boilu netrebate sušit več je dovoljno da se ohladi i odma pospremanje u škrinju . .

[Plut]

Moj prijatelj radi boile povremeno za sebe pa sam mu se pridružio jednu večer.Ovako je to
izgledalo,a imao je odlične rezultate.

[sadian]

Ja koristim staru fritezu koja mi služi samo za kuhanje mamaca u mrežicu stane 1 kg , poklopim i kuhane su rekordnom roku a za one koji još koriste špricu evo jedna slika mašine za mljevenje mesa koja odrađuje posao već par godina

18022011084.jpg (193KiB)Viewed 14352 times

18022011087.jpg (218.06KiB)Viewed 14352 times